Como fazer um gostoso acarajé?

Como fazer um gostoso acarajé?

Acarajé, palavra de origem africana, trazida ao Brasil pelo povo yorubá. Acará, significa “bolinho de feijão fradinho”; “Jé”, significa “comer”.

Reproduzimos abaixo uma receita de acarajé, tão apreciado no Estado da Bahia e em todo Brasil.

(Movimento Ginga de Limeira)

Receita de Acarajé

Ingredientes para o bolinho do acarajé:
1/2kg de feijão fradinho
3 cebolas
Sal e pimenta
Modo de fazer a massa do acarajé:
Deixe o feijão na água por 24 horas. Depois é preciso tirar a casca do feijão e bater tudo no liquidificador. Reserve a massa.

Vatapá:
½ kg de pão francês
1 garrafa de leite de coco de meio litro
2 colheres de azeite de dendê
1 cebola grande
Coentro e cebolinha (meia xícara de cada)
1 xícara de castanha-de-caju
1 xícara de camarão
1 litro de leite

Modo de preparo do vatapá:
Coloque um litro de leite nos pães adormecidos. Pegue todos os outros ingredientes e bata no liquidificador. Coloque na mistura de pão com leite. Misture e leve ao fogo até engrossar. 

Caruru:
10 quiabos em pedacinhos
150g de castanha-de-caju torradas
150g de amendoim torrado
150g de camarão seco
100g de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 tomate
1 cebola
Cheiro-verde (cebolinha, coentro e salsa)

Modo de fazer o caruru:
Coloque o quiabo para cozinhar na água e sal. Depois que ele amolecer, acrescente todos os outros ingredientes.

Vinagrete
2 tomates
2 cebolas
2 pimentões

Modo de preparo do vinagrete:
Corte todos os ingredientes em cubos e misture. Use 1 quilo de camarões médios, fritos à paulista para acompanhar.

Montagem:
Frite pequenas porções da massa de acarajé no dendê e depois recheie com vatapá, caruru, vinagrete e camarão à paulista.

Fonte:

http://g1.globo.com/minas-gerais/noticia/2013/11/chef-ensina-como-preparar-o-tradicional-acaraje-baiano.html